Kamatora

배달된 포장을 열면 일회용 용기 대신 묵직한 가마솥이 쟁반에 얹혀 있고, 곁들임 고명과 절임 채소, 보온병에 담긴 특제 육수까지 정갈하게 한 상으로 갖춰져 나온다. 아사쿠사 센조쿠 지역에서 배달과 포장을 전문으로 하는 Kamatora는 익숙한 식탁을 차분한 전문점의 반상 차림으로 바꾸어 놓는 매력이 있다.

대표 메뉴인 '고모쿠 가마메시'는 나무 뚜껑을 여는 순간 간장과 육수의 구수한 김이 피어오른다. 새우와 메추리알, 닭고기, 표고버섯, 죽순, 은행, 지단 등 다채로운 재료가 빼곡하게 얹혀 있고, 육수의 감칠맛이 밴 밥은 알알이 살아 있는 식감을 유지한다. 주걱으로 솥 바닥을 긁어내면 노릇노릇한 누룽지가 드러나며, 바삭하고 구수한 풍미가 전체적인 맛의 균형을 잡아준다. 고기 본연의 감칠맛을 즐기고 싶다면 부드럽고 즙이 풍부한 고기가 큼직하게 들어가 산초로 포인트를 준 '도리 가마메시'도 좋은 선택이다.

이 가마메시의 묘미는 공기로 가볍게 3그릇 정도 나오는 양을 히쓰마부시처럼 단계별로 즐기는 방식에 있다. 첫 그릇은 고명과 누룽지의 조화를 그대로 담백하게 맛보고, 두 번째 그릇은 김과 파, 와사비를 곁들여 산뜻하게 변화를 준다. 마지막 세 번째 그릇에는 보온병의 뜨거운 특제 육수를 부어 다시차즈케로 즐기면, 진한 육수의 풍미를 머금은 밥과 누룽지가 부드럽게 넘어가 마지막 한 입까지 질리지 않는다.

점심과 저녁 두 차례로 나누어 영업하므로 재택근무 중 점심 식사나 외출을 줄이고 싶은 날의 저녁으로도 든든하다. 식사를 마친 뒤 솥과 보온병을 동봉된 봉투에 담아 현관 앞에 내놓으면 수거해가기 때문에, 뒷정리 부담 없이 집에서도 편안하게 정통 일식 상차림을 누릴 수 있다.